Il colesterolo è una sostanza cerosa presente in tutti tessuti animali, compreso l'uomo, e si trova in tutti gli alimenti che provengono da fonti animali. Le più alte fonti del colesterolo alimentare provengono da tuorli d'uovo e le carni di organi quali il fegato o reni.Esistono due forme principali di colesterolo, lipoproteine a bassa densità (LDL) e lipoproteine ad alta densità (HDL).
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